Descubra o que é um barista e qual é o seu papel no mundo dos cafés especiais

Nós, integrantes da indústria cafeeira, costumamos nos comparar com muito orgulho a alquimistas que transformam grãos em felicidade líquida. Contudo, existe um profissional que pode ser chamado de mago do mundo dos cafés especiais. Hoje, vamos falar sobre ele e explicar o que é um barista.

Além de mágico, ele é um verdadeiro artista. Dotado da sensibilidade necessária para combinar sabores, texturas e aromas, ele cria as obras-primas que chegam à sua xícara. A seguir, saiba mais sobre esse expert cafezeiro!

O que é um barista?

O barista é um profissional especializado em café que trabalha duro para aprimorar a nossa bebida celestial e deixá-la cada vez mais inovadora. Além dos tradicionais espresso e cappuccino, ele sabe inventar novas combinações — como um bartender do universo dos grãos especiais. Suas receitas viram profecias!

Profissional versátil

Por isso, esse é um profissional muito requisitado nos lugares que trabalham com cafés especiais. Você pode contar com ele, inclusive, para sugerir um preparo que combina com o seu gosto e perfil cafezeiro, uma espécie de consultoria especializada.

Artista 

Se você acha que os talentos do mestre acabam aqui, é aí que vem mais uma surpresa. O especialista é literalmente um artista, que domina uma técnica de design chamada latte art. Para quem pergunta: "que é isso, Zé?", são aqueles desenhos incríveis feitos com leite, em forma de coração, flor e figuras abstratas.

Integrante de uma tribo urbana    

Essa afinidade com o mundo da arte é levada a sério por essa galera. Os baristas são quase uma tribo urbana da cafeicultura. Quer ver só? Na próxima vez que visitar uma cafeteria para saborear um cafezão majestoso, dê uma olhada em um povo com tatuagens de xícaras, folhas e grãos mexendo nas máquinas de café.

Assim, além de saber o que é um barista, você será capaz de identificar um. A estética barística é uma espécie de código secreto da profissão, como o aperto de mão maçônico. Tudo bem, isso pode ser um certo exagero, mas esse pessoal é realmente conhecido pelas famosas tatuagens do universo do café, que viraram uma tradição na área.

Existe uma formação para ser barista?

Se você se entusiasmou com o assunto e quer saber como se tornar especialista em café, saiba que as habilidades do mago não são à toa. Além do amor à arte cafeeira, nossos compadres precisam passar por treinamentos específicos, que podem durar até seis meses.

Neles, é possível aprender sobre tipos de grãos, métodos de extração, moagem e torrefação — e isso não é tudo! O barista saberá como operar as máquinas de café, dominar as técnicas de preparo da bebida, atender clientes e muito mais.  

Habilidades e conhecimentos necessários

Agora que você já sabe o que é um barista, chegou o momento de revelar quais são as habilidades necessárias para ingressar na carreira. Até aqui, você já viu que o expert é um artista com conhecimentos gerais sobre os grãos e a bebida.

No entanto, para ser uma referência no assunto, tipo um Mestre Jedi, é preciso mergulhar na bebida, aprofundando-se nos profundos segredos do cafezão. Para ficar mais fácil de entender, resumimos tudo o que um especialista em café de sucesso precisa ter:

• conhecimento sobre a preparação, incluindo temperatura de água, proporção de líquido e grãos, regulagem das máquinas etc;
• domínio do preparo de diversos tipos de bebidas, como macchiato, mocaccino, cold brew e latte;
• capacidade de inovar, criando novas combinações com o café, como drinks com conhaque, licor, uísque, além de leite e cremes;
• paladar apurado para reconhecer diferentes notas sensoriais e sabores básicos, como doce, amargo e azedo. Isso pode ser treinado, viu, Zé? Porém, é importante o cabra já ter interesse e predisposição para sacar essas nuances;
  
  
• habilidade para fazer a manutenção de máquinas e equipamentos, incluindo a limpeza e substituições de peças, caso necessário;
• habilidade para atender o público das cafeterias, o que exige paciência e cordialidade;
• por fim, mas não menos importante, conhecer um bom tatuador!

O papel do barista em cafeterias de cafés especiais

Mesmo sabendo o que é um barista e quais habilidades o profissional precisa desenvolver, ainda resta uma dúvida: qual é o papel dele nas cafeterias? Para responder a essa pergunta, bora lá para a origem do nome: em italiano, significa "atendente de bar".

Assim, o especialista no preparo do café é, tradicionalmente, aquele psicólogo e analista que ouve as necessidades cafezeiras dos clientes e aponta o tratamento adequado: um balde da melhor receita que ele tiver em mãos. Entretanto, sua atuação não se resume a isso!

Hoje em dia, o profissional é quem lida com as peculiaridades dos cafés especiais e sugere maneiras criativas de utilizar a bebida. Por fim, ele também reconhece as características do público da região e sabe melhor do que ninguém como agradar aos mais diversos paladares.

Aventure-se pelo mundo dos cafés especiais com a Fazenda Jotacê!

Depois de saber em detalhes o que é um barista, você ficou com vontade de fazer a inscrição no próximo curso de especialização? Enquanto ele não começa, aventure-se no mundo dos cafés especiais com a Fazenda Jotacê!

Você pode explorar esse universo de notas sensoriais doces, frutadas e exóticas em nossos cafezões excepcionais. Nem precisa ser barista para isso! Basta uma xícara e a vontade de provar tudo que a bebida dos deuses nos tem a oferecer. Quer uma dica de compadre? Inicie seus estudos com o Kawá Caramelo, nosso café naturalmente doce!