Do grão ao pó: bora falar da moagem do café?

Assim como toda boa arte cafeeira, a moagem do café tem seus truques. E olha, não é só coisa de barista metido, não! Saber moer os grãos na medida para cada método de preparo transforma a bebida do cabra!

Como cada método tem uma moagem ideal, quem manda no sabor é você, ajustando a receita do jeito que mais curte. Quer uma bebida potente que acorda só pelo cheiro? Prefere suave, pra dar aquele abraço reconfortante na alma? Ou vai naquele meio-termo esperto? Pega a xícara, ajeita o moedor e vem com a gente descobrir como fazer café moído na hora e no ponto certo!

O que é a moagem?

Sabe aquele cheirinho irresistível de café fresco que a gente sente lá na cafeteria? Pois é, ele não vem de graça! O truque está na moagem do café, que nada mais é do que triturar os grãos pra liberar todo o seu potencial.

Aqui vai um detalhe importante, compadre: nos cafés industrializados, essa moagem rola meses antes de chegar até você… Ou seja, quando o pacote é aberto, o frescor já era. Para ter uma bebida de responsa com todos os sensoriais tinindo, o esquema é: café moído na hora.

Um bom moedor faz toda a diferença, porque permite ajustar a granulometria certa pra cada método — e isso muda completamente o sabor! Mas ó, de nada adianta ter um moedor de última geração e usar grãos ruins. Café bom começa com matéria-prima de respeito!

Café em grãos

Achou o moedor dos sonhos? Maravilha! Agora, é só garantir um café especial em grãos e mergulhar de cabeça nessa aventura cafeinada. O esquema é simples: define a quantidade, escolhe a espessura da moagem e manda bala no método que mais curte.

Ainda não tem moedor? Relaxa, a Fazenda Jotacê resolve isso pra você! Aqui, o café só é moído depois que você faz o pedido, na espessura que preferir. Ou seja, frescor garantido! Compadre, essa é a deixa perfeita pra ir experimentando diferentes perfis de sabor e encontrar opções que são a sua cara!

Por que moer na hora?

Com tudo o que falamos até aqui, você ainda tá aí pensando: “Mas Zé, por que tem que moer na hora?”. Porque o café também não gosta de envelhecer, oras! Quando entra em contato com o oxigênio, ele oxida, perdendo gradativamente sabores e aromas. É, compadre, o cafezão também pode sofrer de envelhecimento precoce!

Então, saca só: quando o grão é moído, sua superfície de contato com o ar aumenta monstruosamente! Aí, o monstro da oxidação toma conta das partículas, retirando delas todo o potencial. Então, se o café for moído meses antes, como os tradicionais do mercado, a perda sensorial é gigantesca. A bebida fica sem graça, que nem aquele brinquedo abandonado no fundo do baú depois que a criança cresceu!

Então, moer na hora é a chave porque libera tudo o que os grãos têm de melhor ali, na hora da água passar e fazer o néctar escorrer! Comprando o produto em grãos, você preserva a qualidade por mais tempo e tem uma bebida mais bombástica a cada manhã. O resultado? Mais doçura, mais acidez e um café com aquele sabor marcante e delicioso que a gente conhece (e merece)!

Tipos de moagem

Já que a arte cafeeira também requer Molejo, diga aonde você vai, que eu vou moendo, compadre! A moagem do café transforma a parada toda! É ela que controla o contato entre o pó e a água para que a extração entregue tudo que há de bom de aromas e sensoriais. 

Bom, como já dissemos que cada método extrai melhor em uma granulometria específica, você já sacou que tem mais de um tipo de moagem. Dominando como cada uma funciona, fica fácil escolher a ideal pra qualquer preparo.

Moagem fina: espresso dos sonhos

O espresso é tipo um pop star do café. Refinado que só ele, o danado exige moagem fina! Isso aumenta o contato com a água, que passa sob muita pressão, extraindo o sabor na medida mesmo com poucos segundos de preparo. Rápido e potente!

Moagem média: equilíbrio perfeito

A moagem do café média é a queridinha dos coados. Ela dá aquele equilíbrio na extração, permitindo ajustes no tempo para destacar as notas do café. Vai bem com filtro de papel ou pano, ou mesmo na cafeteira italiana! Ela é um camaleão do café, mostrando várias “cores” sensoriais que a bebida adquire.

Moagem grossa: muito corpo, pouco resíduo

Para quem curte uma bebida encorpada, o café com moagem grossa é a escolha certa. Essa granulometria é ideal para a prensa francesa, já que o café fica infusionado na água por mais tempo. As partículas grandes evitam a extração excessiva do amargor e garantem um abraço no paladar!

Existem regras?

Olha, a gente defende que cada um tem que preparar a bebida do jeito que achar melhor. Afinal, cafezão é pra curtir, e não pra ficar regando a vida! De qualquer forma, existe uma tabela de moagem do café que é uma mão na roda (ou na xícara?) dos cafezeiros, indicando a espessura ideal para cada método. Bora dar uma olhada!

• Prensa francesa: moagem grossa;

• Pressca: qualquer tipo de moagem;

• Cafeteira italiana: moagem média;

• Coado: moagem média;

• Espresso: moagem fina.

Qual é o moedor ideal?

Ficou animado para comprar o equipamento? Não tem uma resposta certa sobre o ideal, afinal, cada café é uma história! Tudo depende do seu rolê e do jeito que você prepara sua bebida favorita. Se é só de vez em quando, o moedor manual de café é o caminho!

Agora, se aquele cafezão de responsa já é rotina e agilidade é a sua vibe, o moedor elétrico entra em cena como herói! Ele é rápido, prático e, de quebra, faz uma moagem bem uniforme, garantindo um café de qualidade.

Dicas finais

Moer o café do jeito certo é tudo! Se a moagem ficar muito grossa, o café pode ficar aguado e ácido. Se for fininha demais, a extração exagera e o sabor vira amargo e áspero. O truque é achar o equilíbrio!

Prestar atenção na espessura da moagem, no método e no tempo de extração vai salvar a sua bebida (e o seu dia)! E é claro que você ainda pode testar como gosta de preparar o cafezão em cada equipamento! O mais legal do universo cafeeiro é a infinidade de possibilidades sensoriais que ele nos oferece!

Bota pra muê com a Fazenda Jotacê!

Ô, compadre, já sacou que a moagem do café faz toda a diferença no sabor e pode deixar a bebida do jeito que você ama, né? A Fazenda Jotacê está aqui pra ajudar em mais essa aventura cafeeira, com os melhores equipamentos! Vai navegando pelo site e bora extrair o melhor dos grãos!