Descubra a diferença entre café gourmet e especial
Compadre, hoje em dia dá pra dar um nó na cabeça com tanto tipo de grão. Na hora de comprar um cafezão de qualidade, tem muita gente que se perde naquela mistureba de nomes e acaba não entendendo nada! Por isso, decidimos explicar a diferença entre café gourmet e especial.
Os dois nomes batizam grãos superiores aos tradicionais, mas não são a mesma coisa, não, senhor! Como todo cafezeiro que se preze quer um produto de qualidade, vamos ajudar a entender quem é quem. Assim, você fica seguro para escolher um café que realmente vale a pena. Bora lá!
O que é café especial?
Começamos explicando o que é café especial. Esse é o grão que merece um tapete vermelho. Ele passa por um processo rigoroso desde o plantio até a xícara. Sabe aquele grão que nasceu em berço esplêndido? Pois é, é ele mesmo!
Tudo começa com o cultivo em condições ideais: solo caprichado, altitude elevada, clima perfeito. Depois vem a colheita, que é manual e seletiva, escolhendo apenas os frutos maduros, as famosas cerejas do café. Nada de fruto verde ou bichado por aqui!
O processamento também é feito com o maior cuidado, preservando todas as características sensoriais dos grãos. A torra é personalizada, ajustada para realçar o melhor de cada lote. E não para por aí!
O selo de qualidade do café especial é atribuído por profissionais certificados, os Q-graders, que dão uma nota na escala da Specialty Coffee Association (SCA). Se o café alcança uma pontuação acima de 80, aí sim ele é considerado especial.
Diferença entre café gourmet e especial
Agora, sim, ficou fácil entender a diferença entre café gourmet e especial! Para acabar com a confusão de uma vez por todas, vamos esmiuçar as duas categorias. Saca só!
Pontuação e avaliação
O café especial precisa alcançar uma pontuação mínima de 80 na escala da SCA, sendo avaliado por profissionais certificados. Já o café gourmet é avaliado pela Associação Brasileira da Indústria de Café (ABIC), que verifica aspectos como pureza e ausência de defeitos, mas não exige a mesma pontuação elevada.
Cultivo e seleção de grãos
No café especial, apenas os grãos de altíssima qualidade, sem defeitos, são utilizados. No café gourmet, os grãos também são selecionados e livres de impurezas, mas podem apresentar pequenas variações e não têm a mesma complexidade dos especiais.
Processo de torra
A torra é outro ponto importante, que interfere diretamente na sua experiência sensorial. Isso porque esse processo realça as características únicas dos grãos, como notas sensoriais e aromas. Apenas o café especial passa por torras com o máximo de cuidado. Elas são personalizadas, feitas por um time de experts.
Vantagens do café especial
Se você chegou até aqui, já sabe o que é café gourmet, e já sabe que o especial traz mais vantagens, não é? Mesmo assim, não podemos deixar o assunto passar batido. Temos que dar ao nosso campeão o crédito que lhe é de direito. Afinal, ele fez por merecer!
Qualidade do grão
Um detalhe que destaca bem a diferença entre café gourmet e especial é a escolha dos grãos. Apenas o cafezão de especialidade usa uma matéria-prima de qualidade absoluta, cultivada e selecionada com cuidados excepcionais.
Atenção aos detalhes
Não tem jeito: o café especial, desde o cultivo, é treinado para ser um vencedor. Desse modo, todo o processo de beneficiamento atende a padrões rigorosos para produzir uma bebida espetacular.
Torra personalizada
Você já viu que a torra do café especial é diferente, né? Vamos contar um segredo: os grãos passam por peneiras para serem agrupados conforme seus tamanhos. Assim, só vai para o torrador um grupo por vez, que tem as mesmas medidas, para a torra ser o mais uniforme possível. Vai dizer que isso não é genial?
Além disso, nada de torrar todos até virarem carvão! O tempo é calculado para acertar na mosca aquele ponto em que as pepitas revelarão seu maior potencial: aquele sensorial complexo que todos nós amamos.
Avaliação criteriosa
Quem avalia um café como especial, pontuando-o muito bem na escala da SCA, manja muito do que está fazendo. Esses profissionais são especializados em degustação!
Eles são como um sommelier que avalia o aroma, o perfil sensorial, a acidez, o corpo e a finalização até encontrar um cafezão de responsa. Profissão bacana, não? Pois é, os grãos especiais não chegam até a sua xícara sem o aval desses especialistas.
Experiência única
Por último, mas não menos importante: cada gole de um cafezão especial nos leva a uma jornada sensorial única, destacando o melhor de cada grão. É um convite para descobrir todos os segredos que ele carrega, desde a origem até o preparo, transformando sua xícara em uma história de sucesso. Essa maravilhosidade, você não encontra em nenhum outro café!
Café especial ou café gourmet: qual escolher?
Compadre, se você ficava na dúvida entre café gourmet ou especial, imaginamos que, depois de ver o que cada um oferece, já sabe qual grão escolher. Quem é um cafezeiro convicto sabe que a qualidade realmente importa e resulta naquela bebida majestosa, que esperamos sempre ter em nossas xícaras.
Logo, se o que você procura é riqueza de sabores, notas sensoriais preservadas, aroma magnífico, acidez equilibrada e um perfil naturalmente doce, já sabe qual das categorias de café escolher: a de especialidade! A Fazenda Jotacê está aqui para ajudar, trazendo um mix completo de opções!
Conheça os cafés especiais da Fazenda Jotacê!
Com a diferença entre café gourmet e especial esclarecida, só resta uma coisa a fazer: preparar um cafezão inesquecível! Conheça os nossos grãos, que passam por um processo de produção mais do que especial. É só navegar pelo catálogo e conferir todos os sucessos da Fazenda Jotacê!
