Como fazer um bom café: o guia definitivo
Compadre, vamo lá: café todo mundo faz, né não? A questão é como fazer um bom café, daqueles que deixam o cabra salivando pelo próximo gole! Olha, você já sabe que nós descomplicamos o processo e levamos a perfeição direto para a sua xícara.
Entre grãos fresquinhos da Fazenda Jotacê e dicas certeiras, mostramos o caminho para a bebida dos sonhos. Já bote a água pra ferver e continue a leitura!
Qual é a proporção ideal?
A mágica começa na proporção de café e água! Quem nunca se perguntou: “Quantas colheres vão pra essa xícara?”. Bom, com uma balança à mão, a ciência vira arte. A dica é começar com 10 g de pó para 130 mL de água e partir daí rumo ao sabor dos sonhos.
Mas se a balança não rolar, não tem problema. Uma colher de sopa cheia de café equivale a mais ou menos 13 g de pó, e um copo americano comporta entre 170 e 180 mL de água. Quer uma receitinha básica? Use 1 colher de sopa de pó para cada copo americano de água.
Como fazer um bom café? Teste, invente, ouse. Quer uma bebida mais intensa? Use menos água. Prefere leveza? Dilua com carinho. Afinal, brincar de barista é sobre explorar receitas e descobrir a intensidade que nos faz felizes.
Calculadora de Café da Fazenda Jotacê
Calculadora Jotacê
A moagem influencia o sabor?
Sim! Além de saber a medida para fazer café, é importantíssimo dominar a moagem ideal em cada método. Fina, média ou grossa, ela define como os sensoriais e os aromas vão dar um show na sua xícara!
Escolher a moagem certa é como afinar um violão: precisa ser no ponto certo para o método escolhido. Afinal, cada design e modo de funcionamento tem uma especificidade para entregar o melhor do café.
Se você usar moagem grossa no espresso, ele vai ficar aguado e sem brilho. E pó muito fino na prensa francesa? A bebida fica tão residual que atrapalha toda a experiência! Bom, espie aí embaixo como acertar em cada uma das extrações!
Qual é a moagem ideal de cada método?
Bora aprender como fazer um bom café! Antes de explicar a moagem adequada para cada método, vamos bater um papo sobre a importância de moer na hora? Essa prática libera todo o frescor e aquele saborzão avassalador. E já sabe: café em grãos dura mais e mantém aquele aroma irresistível que conquista qualquer coração cafezeiro.
Se não tiver moedor, sem crise! A Fazenda Jotacê mói o produto logo antes de enviar o pedido para você não perder nada. Porém, se quiser uma experiência completa, invista em um moedor e descubra que o segredo de um café especial está no frescor que só o grão moído na hora pode oferecer!
Prensa francesa – moagem grossa
Pra prensa francesa, o papo é moagem grossa, parecida com o trigo pra quibe. Se ficar fina demais, a peneira não dá conta, e o café vira um festival de resíduo. Na medida certa, sai uma bebida encorpada que manda bem demais no sabor.
Pressca – moagem versátil
A Pressca é o método de fazer café brasileiro que não se prende a regras! Dá pra usar de tudo, menos extrafina. Quer brincar de alquimista? Teste granulometrias até achar a sua favorita e celebre o cafezão nacional com estilo.
Hario V60 – moagem média-grossa
O segredo da Hario V60 é uma moagem média-grossa, tipo açúcar cristal. Com essa pegada, a água passa no ritmo ideal: nem maratonista, nem tartaruga. Assim, o café sai limpo e mostra suas melhores notas, cheio de personalidade.
Filtro de papel tradicional – moagem média
No bom e velho filtro de papel, é jogo certo usar uma moagem média. Essa escolha é responsável por um café uniforme, com sabores e aromas que dão aquele abraço acolhedor na alma.
Chemex – moagem média-grossa
Na Chemex, uma moagem média-grossa é a rainha do pedaço. A filtragem fica caprichada, e você ganha uma bebida limpa, clarinha e com notas sensoriais que se destacam como estrelas num céu límpido.
Clever – moagem média-grossa
No método Clever, uma moagem média-grossa é o caminho pra felicidade. Isso evita que a bebida fique amarga, já que ela passa por uma infusão, e garante um equilíbrio de sabor que faz jus ao café especial.
Aeropress – qualquer tipo de moagem
Na Aeropress, vale tudo: fina, média, grossa. Ela é o brinquedo dos experimentadores. Teste e descubra qual moagem transforma sua xícara na companheira perfeita e como fazer um bom café do seu jeito.
Cafeteira italiana – moagem média
A clássica moka pede uma moagem média. Nada de exagerar na fineza, ou o café emperra. O resultado? Uma bebida intensa e encorpada que lembra o espresso, mas com o charme da tradição.
Espresso – moagem fina
O café espresso adora uma moagem fina, do tipo farinha de rosca. Quando a água sob pressão passa pelo pó fininho, entrega toda intensidade do café. A bebida encorpada é um verdadeiro tiro de energia.
Globinho – moagem média-grossa
A cafeteira Globinho, com seu estilo retrô, combina bem com a moagem média-grossa. O resultado é um cafezão equilibrado e rico em óleos naturais, que dá um show de elegância na xícara.
Café turco – moagem extrafina
No café turco, o pó é extrafino, quase uma farinha de trigo. Nada de filtrar! Ele decanta e fica lá na base do recipiente. É puro café denso, encorpado e cheio de personalidade, direto da tradição para o paladar.
A temperatura da água faz diferença?
Olha, não tem como fazer o café perfeito sem acertar a temperatura da água. Ela é o termômetro da sua xícara dos sonhos! Sabia que não precisa daquela fervura exagerada para preparar a bebida? Quando aquelas bolhinhas tímidas começarem a dançar na chaleira, você já pode desligar o fogo e preparar sua poção mágica.
Uma água pelando pode roubar a cena e trazer um amargor nada bem-vindo. Já quando ela está um pouco menos quente, o café sai com um sabor mais equilibrado. Assim, é mais possível extrair a doçura dos grãos, equilibrando com aquela acidez marota que não tem erro. O resultado? Um balé de sabores no seu paladar. Quem diria que até a água tem suas manhas?
Precisa escaldar o filtro?
Pode apostar que sim! Essa é uma dica de ouro para quem deseja aprender como preparar o café perfeito. O truque de mestre: antes de começar, dê um banho quente no filtro! Essa técnica remove a tal da celulose do papel, um ingrediente que ninguém convidou para a festa. Então, descarte essa água e só então prepare o cafezão.
Pode parecer frescura, mas esse detalhe torna a extração mais limpa, impedindo que o gosto residual de celulose atrapalhe seu cafezão. Além disso, ao aquecer o filtro e o recipiente, você mantém a bebida quente por mais tempo. Então, nada de pular esse passo! Afinal, café bom deve ser tratado com carinho, né?
Como preparar?
Chegou o momento da estreia, compadre! Você deixou tudo pronto e está na hora de abrir as cortinas do palco para o espetáculo cafeeiro começar. Nesse momento, para saber como fazer um bom café coado, é interessante dominar a pré-infusão — mais um truque na manga. Basta jogar um pouco de água no pó, cobrindo a porção inteira. Deixe descansar por 30 segundos para liberar aquele gás "selvagem" dos grãos.
Outros métodos não requerem essa façanha, mas podem ter outras especificidades! Cada cafeteira tem seus próprios segredos, então, vale a pena explorar o que você tem em casa. Seguindo a receita, o sabor vai ser incrível de qualquer jeito!
Fazenda Jotacê: café de responsa para todos os gostos!
Quer saber como fazer um bom café e ainda se apaixonar por diferentes notas sensoriais e aromas? Na Fazenda Jotacê, temos desde os mais doces até os mais marcantes! Venha explorar os melhores equipamentos e elevar sua experiência cafeeira!
